A adição de vitamina C em solução de perfusão renal, na otimização de estudos de metabolismo do aspartame / The vitamin addition C in solution of renal perfusion, the optimization of studies of metabolism of the aspartame
Hig. aliment
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19(134): 40-45, ago. 2005. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-421543
RESUMO
O aspartame é um metil-éster, composto de fenilalanina e ácido aspártico e um dos adoçantes artificiais mais utilizados pela população mundial. Apesar da publicação de inúmeros trabalhos envolvendo este produto, constatou-se uma lacuna no que tange à participação renal no metabolismo do mesmo. No entanto, o aspartame é instável em solução, de forma que em experimentos preliminares não foi possível avaliar tal purificação, pois o produto se alterou já nos primeiros minutos. Objetivo:
verificar a viabilidade da utilização de vitamina C na redução da instabilidade do aspartame.Metodologia:
inicialmente o aspartame foi diluído em solução Krebs Henseleit, na concentração de 0,45mM. A seguir, a solução foi analisada em HPLC, identificando-se os picos referentes ao aspartame e seus subprodutos de degradação. A vitamina C foi testada nas concentrações de 0,025 por cento, 0,125 por cento e 0,25 por cento, adicionada à solução de Krebs Henseleit junto com o aspartame, com análise posterior em HPLC. Após escolha da concentração ideal foram realizados experimentos com e sem a presença de rim isolado de rato.Resultados:
confrontando-se os resultados obtidos com a utilização de vitamina C, verificou-se que, sem a presença do órgão, a concentração mensurável do aspartame caiu para 0,137 mM aos 120 minutos de experimento, enquanto na presença do órgão, no mesmo tempo não havia mais aspartame, sendo possível desta forma, analisar a metabolização renal deste produto.Conclusão:
os dados obtidos indicam que a vitamina C terá um papel importante nos futuros experimentos de perfusão renal com aspartame, pois a mesma reduz a velocidade de transformação do mesmo em seus subprodutos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Ácido Ascórbico
/
Aspartame
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2005
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal do Ceará/BR
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