Trichinella spiralis / Trichinella spiralis
Hig. aliment
;
19(135): 11-20, set. 2005. ilus
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-421553
RESUMO
A Trichinella spiralis é um verme nematódeo intestinal, de que se conhecem várias espécies e que vive em estado larval nos músculos dos animais. É transmitido ao homem pela carne de porco. A triquinose é uma doença provocada no homem pela triquina. A triquinose manifesta-se nos casos graves, alguns dias apenas após a ingestão de carne contaminada. Traduz-se por catarro intestinal violento, semelhante à cólera ou à disenteria, dores de estômago, mal estar geral e vômitos biliosos ou mucosos. O quadro clínico modifica-se logo que os vermes penetram nos músculos estes se tornam, então, muito sensíveis e dolorosos, dando sensação de rigidez e de fraqueza. A constatação de eosinofilia no sangue e o exame microscópico de uma biópsia podem ajudar no diagnóstico da doença. A cura geralmente verifica-se após o encistamento da triquina, que é lenta e necessita de vários meses de convalescença. Enquanto as triquinas permanecem no intestino, pode-se tentar expulsá-las por meio de laxativos fortes. Ainda não existe, porém, remédio específico para o estágio de encistamento intramuscular o médico deverá limitar-se a manter as forças do paciente. Para afastar os perigos de triquinose, deve-se cozer a carne de porco cuidadosamente acima de 70ºC, as triquinas são mortas, realmente. Esta temperatura, porém, deve alcançar, igualmente, o interior da carne assim, é preciso cozer completamente a carne até que se tome cor branca ou cinza.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Triquinelosis
/
Contaminación de Alimentos
/
Trichinella spiralis
/
Carne
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2005
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento/BR
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