Estudo do método colorimétrico de nitrito para sais de cura / Study of the colorimetric method of nitrite for curing salts

RESUMO

O experimento desenvolveu-se nos laboratórios de Química Analítica e do CEAQUIM (Centro de Apoio Químico) do Departamento de Química e Bioquímica - Instituto de Biociências - Campus de Botucatu, SP, com o objetivo de estudar o método colorimétrico de nitrito para análises de sais de cura. Foram estudados amplitude, exatidão, precisão do método colorimétrico de determinação de nitrito, estabilidade da cor do sistema formado na reação entre nitrito e N-(1-naftil) etilenodiamino/sulfanilamida, e estabilidade de soluções de referência de nitrito conservadas na temperatura ambiente (cerca de 22 graus) e no refrigerador (cerca de 4 graus). O referido método mostrou-se preciso e exato. Os testes estatísticos demonstraram que a cor do sistema formado na reação entre nitrito e N-(1-naftil) etilenodiamino/sulfanilamida é estável por pelo menos 5 h, e as soluções de referência de nitrito são estáveis por pelo menos 30 dias (P,0,05). Com base nesses ensaios concluímos que o método colorimétrico de nitrito permite analisar os sais de cura.