Calidad de la dieta de la población adulta en Bucaramanga y su patrón alimentario / Diet quality of adult population in Bucaramanga and their food habits

RESUMEN

Objetivo: Comparar el patrón de consumo de alimentos entre los años 2002 y 2003 con el patrón observado en 1998. Métodos: Participantes entre 20 y 60 años de edad, que consumían su dieta regular, completaron dos períodos de siete días de registro de ingesta ponderada de alimentos en 1998 y entre 2002 y 2003. El consumo promedio individual de nutrientes se calculó usando tablas de composición de alimentos. Se usaron pruebas t para comparar las medias de consumo de nutrientes específicas de edad y sexo en ambos períodos. Resultados: El grupo de alimentos constituido por cereales, raíces, tubérculos y el plátano fue el mayor contribuyente al consumo diario de energía (43.2/100), seguido por el grupo de carnes, huevos y leguminosas secas (26/100), el grupo de azúcares y dulces (12.1/100), los productos lácteos (10.2/100), y las grasas (9.9/100). Aproximadamente 16/100 del consumo diario de energía fue aportado por bebidas alcohólicas. Comparando con el año 1998, el consumo diario de energía se incrementó en 12/100 en hombres y 10/100 en mujeres. Se encontraron disminuciones significativas en el consumo de vegetales (60/100 en hombres y 20/100 en mujeres) y frutas (30/100 en hombres y 16/100 en mujeres); el consumo de grasas permaneció estable. Conclusión: El consumo diario de energía aumentó en esta población. Sin embargo, ha habido una disminución significativa en el consumo de vegetales y frutas. Estos cambios podrían resultar en un aumento del riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en esta población