Qualidade de processamento de tubérculos de batata produzidos sob diferentes disponibilidades de nitrogênio / Potato processing quality of tubers grown under different nitrogen availabilities
Ciênc. rural
; 36(2): 660-663, mar.-abr. 2006. graf
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-423216
Biblioteca responsable:
BR409.1
RESUMO
O objetivo do trabalho foi determinar o teor de matéria seca e a coloração de chips de batata da cultivar Asterix produzidos sob cinco níveis de nitrogênio. O plantio foi feito em 02/09/2003, na UFSM, em sacolas com 4,4dm de substrato comercial. Os tratamentos foram constituídos por cinco soluções nutritivas com doses de N de 5,0 (T1), 8,3 (T2), 11,3 (T3), 14,3 (T4) e 16,3mmol L-1 (T5). Os tubérculos foram colhidos em 17/12/2003, aos 104 dias após o plantio, e após 15 dias na temperatura de 20ºC foram determinados o teor de matéria seca e a coloração dos chips. O teor de matéria seca dos tubérculos aumentou da primeira até a terceira dose, decrescendo a seguir segundo um modelo polinomial. Os valores foram de 19,5; 20,5; 20,8; 18,6 e 18,4g 100g-1 nas doses de T1 a T5, respectivamente. Somente os tubérculos produzidos com as doses T2 e T3 atingiriam o teor mínimo de matéria seca preconizado pela literatura, que é de 20g 100g-1. Não houve relação entre a coloração dos chips e as doses de N fornecidas. Concluiu-se que o N pode reduzir o teor de matéria seca dos tubérculos e que critérios específicos de manejo da adubação nitrogenada devem ser observados para a produção de tubérculos destinados ao processamento industrial.
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Solanum tuberosum
/
Gestión de la Calidad Total
/
Tubérculos de la Planta
/
Ciencias de la Nutrición
/
Nitrógeno
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Ciênc. rural
Asunto de la revista:
CIENCIA
/
SAUDE AMBIENTAL
Año:
2006
Tipo del documento:
Article