Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro / Polyamines contents in some foods from Brazilian population basic diet
Ciênc. rural
;
36(4): 1294-1298, jul.-ago. 2006. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-432553
RESUMO
Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Plantas
/
Poliaminas
/
Putrescina
/
Espermidina
/
Espermina
/
Dieta
/
Huevos
/
Alimentos
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Ciênc. rural
Asunto de la revista:
Ciencia
/
Salud Ambiental
Año:
2006
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Estadual Paulista/BR
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