Avaliação microbiológica de cortes de frango resfriado, comercializados no município de Lavras, MG / Microbiological evaluation of cuts of cooled chicken, commercialized in the city of Lavras, MG
Hig. aliment
;
20(138): 83-85, jan.-fev. 2006. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-435230
ABSTRACT
O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de cortes de frangos resfriados, comercializados em dez estabelecimentos comerciais diferentes, no município de Lavras-MG. Foram coletadas 10 amostras em estabelecimentos comerciais, escolhidos ao acaso, com duas repetições semanais de colea, no mesmo dia da semana da primeira coleta. As amostras foram acondicionadas em caixas isotérmicas para transporte até o laboratório, onde se procedeu ao corte das amostras, que foram utilizadas na pesquisa de microrganismos indicadores de contaminação. As análises microbiológicas revelaram contaminadas com coliformes totais e fecais, porém dentro dos padrões estabelecidos pela legislação; em nenhuma amostra foi encontrada a presença de bactérias do gênero Salmonella.
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Aves de Corral
/
Higiene Alimentaria
/
Microbiología de Alimentos
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2006
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal de Lavras/BR
/
Universidade Vale do Rio Verde/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS