Procedência sanitária de carnes bovina e suína comercializadas no município de Portão, RS no ano de 2002 / Sanitary origin of beef and suína traded in the town of Portão, RS in the year of 2002

RESUMO

A carne, alimento que fornece às pessoas proteína de alto valor biológico, quando ingerida sem prévia inspeção higiênico-sanitária oferece riscos à saúde devido a possibilidade de veicular zoonoses, entre outras doenças. Visando estabelecer prioridades de ações na Vigilância em Saúde, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a procedência (com a sem inspeção sanitária) de carnes bovinas e suínas comercializadas no município de Portão/RS/BR. Para efetuar a pesquisa, no período de setembro a outubro de 2002, foram vistoriados 33 estabelecimentos (100 por cento dos que comercializavam carnes). Os dados obtidos revelaram que o comércio de carnes clandestinas (sem inspeção sanitária) é cerca de 30 por cento do total, demonstrando ser este um importante risco de agravo à saúde da população já que a distribuição é feita em todas as regiões do município.