Estudo do concentrado proteico da folha de mandioca: obtençäo, análisis químicas e suplementaçäo com aminoácidos / Protein concentrate of manioc leaf: obtention, chemical analyses and supplementation with amino acids
Arch. latinoam. nutr
; 36(3): 483-94, sept. 1986. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-44811
Biblioteca responsable:
BR1.1
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo obter um concentrado proteico de folhas de mandioca através de modificaçöes na metodologia já existente. O valor nutricional da folha de mandioca e do concentrado proteico foi avaliado através de análises químicas, ensaio biológico e suplementaçäo da proteína tanto do concentrado como da folha com os aminoácidos limitantes lisina e metionina.. Dos resultados obtidos foram sugeridas as seguintes conclusöes:
- A folha de mandioca e o concentrado proteico da folha apresentaram um teor proteico elevado, 25.2% e 34%, respectivamente. - Ensaios biológicos tanto do concentrado como da folha com o aminoácido lisina mais metionina mostrou ser eficiente, dando maiores valores para PER, NPU e digestibilidade. - A adiçäo do aminoácido lisina näo mostrou ter nunhum efeito significativo na melhora do valor nutricional da proteína. - Exames anátomo patológico dos órgäos dos animais näo revelaram nenhuma alteraçäo, indicando näo haver fatores tóxicos na folha e no concentrado
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Proteínas de Vegetales Comestibles
/
Manihot
/
Alimentos Fortificados
/
Lisina
/
Metionina
Límite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
1986
Tipo del documento:
Article