Procesamiento y evaluación de ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón / Processing and evaluation of fish silage from the accompaniment fauna of shrimps

RESUMEN

Se obtuvo ensilado de pescado para alimentación animal a partir de una mezcla de especies de pescado pertenecientes a la fauna de acompañamiento del camarón. Después de molidos íntegramente, éstos se mezclaron con ácido fórmico-sulfúrico al 3.5% en peso, en una relación de 12, 13 y 14, respectivamente, dejándose a temperatura ambiente por un período de 15 días como mínimo hasta completar la licuefacción. Luego se evaluó el pH, líquido exudado, consistencia, nitrógeno soluble, bases volátiles totales, trimetilamina, cambios en oxidación de grasas mediante el ensayo de ácido tiobarbitúrico y recuento de microorganismos durante su almacenamiento a temperatura ambiente por el término de 60 días. El producto obtenido se sometió a secado y fue utilizado en ensayos biológicos efectuados en pollos de engorde, en una dieta donde el 6% de harina de pescado se sustituyó por el ensilado en cuestión. Los resultados del análisis proximal, perfil de aminoácidos y contenido de minerales del producto deshidratado, juntamente con los resultados del ensayo en pollos, indicaron la factibilidad de utilizarlo en sustitución de la harina de pescado tradicional en los animales de ensayo. Por otra parte, hay que tener en cuenta su facilidad de elaboración, lo que lo hace adecuado y factible de aprovechar en alimentación animal