Surto de intoxicação alimentar estafilocócica no município de Birigui, São Paulo / Food-borne staphylococcal intoxication outbreak in Birigui municipality, São Paulo State
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
65(1): 46-49, jan.-abr. 2006.
Artículo
en Portugués
| LILACS, SES-SP, SESSP-IALPROD, SES-SP
| ID: lil-450806
RESUMO
O presente trabalho descreve um surto de intoxicação alimentar ocorrido na cidade de Birigüi, São Paulo em 1998, que envolveu aproximadamente 1800 pessoas, sendo que dessas, cerca de 1200 eram criança sem idade escolar. Esses indivíduos alimentaram-se com a merenda escolar, servida nas escolas públicas do município, composta de arroz, feijão e farofa, esta contendo farinha de milho, farinha de mandioca, ervilha, milho em conserva, lingüiça tipo toscana e mortadela. Staphylococcus coagulase positiva e produtor de enterotoxina tipo A foi isolado da farofa, em população superior a 8,5 x 107 UFC/g. Esse achado indica que a farofa foi a fonte da contaminação bacteriana e responsável pela intoxicação alimentar.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica
/
Staphylococcus aureus
/
Alimentación Escolar
/
Brotes de Enfermedades
/
Enterotoxinas
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Año:
2006
Tipo del documento:
Artículo
Institución/País de afiliación:
UNESP/BR
/
Universidade Federal de MInas Gerais/BR
/
Universidade Paulista/BR
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