Métodos de pesquisa de Salmonella sp durante o abate de frangos / Research methods of Salmonella sp during abates it of chickens
Hig. aliment
;
20(146): 49-54, nov. 2006.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-456192
RESUMO
Foram revisados os princípios e as aplicações dos métodos microbiológico convencional, Sistema VIDAS e Reação de Polimerase em Cadeia PCR, na pesquisa de Salmonella sp em carcaças de frangos, com o propósito de oferecer informações sobre a viabilidade de utilização dos referidos métodos no monitoramento da respectiva bactéria em sistemas de controle de qualidade do abate, como o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Não obstante, o reconhecimento do método microbiológico convencional em rotina de determinação da Salmonella sp em frangos, os métodos VIDAS E PCR se apresentam, em princípio, como alternativas ao primeiro, revelando altas taxas de desempenho, maior rapidez e praticidade de análise, devendo ser melhor avaliados em monitoramento do abate de frango, dada a demanda de métodos com tais características para auxiliar no controle de qualidade do produto e favorecer, conseqüentemente, a saúde pública. Assim, torna-se favorecida a implementação de sistemas como o APPCC com o referido fim, tanto no abatedouro, quanto em outros segmentos da cadeia produtiva da carne de frango.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Salmonella
/
Pollos
/
Reacción en Cadena de la Polimerasa
/
Mataderos
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2006
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal de Viçosa/BR
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