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Qualidade e conservação do morango armazenado em atmosfera modificada / Quality and conservation of the strawberry stored in modified atmosphere
Vietes, Rogério Lopes; Evangelista, Regina Marta; Silva, Cíntia de Souza; Martins, Luis Martins.
  • Vietes, Rogério Lopes; Universidade Estadual Paulista. BR
  • Evangelista, Regina Marta; Universidade Estadual Paulista. BR
  • Silva, Cíntia de Souza; s.af
  • Martins, Luis Martins; s.af
Hig. aliment ; 21(148): 67-74, jan.-fev. 2007. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-456216
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a conservação de morangos armazenados sob atmosfera modificada. Foram utilizados morangos Oso Grande, produzidos na cidade de Botucatu-SP e colhidos no estádio de maturação três / quarto vermelho. O experimento constituiu-se no armazenamento das frutas em embalagens de polietileno sob diferentes misturas gasosas testemunha; vácuo parcial; 5 por cento O2 (...). Os parâmetros analisados foram aparência, vida útil, incidência de doenças, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C e firmeza. Para avaliação da conservação pós-colheita, os frutos foram armazenados a O graus C +/- 1 graus C / 90+/- 5por cento UR por 12 dias e avaliados a cada dois dias.(...) Os resultados obtidos permitem concluir que as frutas do tratamento testemunha apresentaram maior vida útil a maior qualidade.
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Embalaje de Alimentos / Fragaria / Conservación de Alimentos Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2007 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Estadual Paulista/BR

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