Algunas verdades sobre el café / Some trues concerning coffee
Rev. chil. nutr
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34(2): 105-115, jun. 2007. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-460155
RESUMEN
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, debido a sus propiedades organolépticas y a su capacidad de mantener a los individuos en estado de alerta. No obstante, su consumo se asocia frecuentemente con efectos negativos sobre la salud. Este artículo revisa la información más reciente acerca de la relación entre el consumo de café y la salud. Varios estudios epidemiológicos desarrollados en la última década muestran en forma consistente que el consumo de café se asocia a un menor riesgo de diabetes tipo-2, daño hepático y enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson. Los mecanismos que podrían dar cuenta de estas observaciones aún no se comprenden completamente pero se podrían relacionar con el perfil específico de antioxidantes del café y con las altas concentraciones de éstos, en particular de ácido clorogénico.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Enfermedad de Parkinson
/
Enfermedades Cardiovasculares
/
Ácido Clorogénico
/
Salud
/
Café
/
Diabetes Mellitus Tipo 2
/
Antioxidantes
Límite:
Humanos
Idioma:
Español
Revista:
Rev. chil. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2007
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Chile
Institución/País de afiliación:
Universidad de Chile/CL
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