Ovo: conceitos, análises e controvérsias na saúde humana / Egg: Concepts, analyses and controversies in the human health
Arch. latinoam. nutr
;
56(4): 315-320, dic. 2006.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-462868
RESUMO
O consumo de alimentos ricos em colesterol vem sendo relacionado como causador de doenças isquêmicas do coraçao. O ovo por conter grande quantidade de colesterol em sua gema, vem tendo seu consumo diminuído. É um alimento completo, rico em nutrientes, e economicamente acessível. O colesterol presente em sua gema, também possui propriedades importantes para o organismo. O presente trabalho teve como objetivo revisar as bibliografias científicas sobre o colesterol do ovo, descrevendo as possíveis causas sobre a saúde humana, seus efeitos quando estes são enriquecidos, e a composiçao química em relação ao seu perfil lipídico. Os dados utilizados para a pesquisa foram coletados através de investigações nacionais e internacionais. Através desses dados, pode-se identificar, na maioria dos estudos que o consumo do ovo, nao obteve nenhuma relaçao com o risco de cardiopatias em pessoas saudáveis, porém, em pessoas com diabetes mellitus, os estudos mostraram-se escassos para qualquer tipo de conclusao sobre seu efeito. Quanto aos ovos enriquecidos com ômega 3, mostrou que estes possuem um efeito protetor contra o câncer, porém a adiçao destes no ovo nao diminuem a quantidade de colesterol presente na gema. As diferentes tabelas de composiçao química dos alimentos mostraram-se diferentes quanto à composiçao das gorduras. Existe a necessidade de mais estudos para aprofundamento das conclusoes sobre os efeitos do consumo do ovo enriquecido. As tabelas de composiçao química dos alimentos devem ser atualizadas continuamente para diminuição das discrepâncias encontradas entre os nutrientes
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Enfermedades Cardiovasculares
/
Colesterol
/
Diabetes Mellitus
/
Huevos
Límite:
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
2006
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Estadual do Centro-Oeste/BR
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