Estimation of most probable number of Salmonella in minced pork samples

Borowsky, Luciane Martins; Schmidt, Verônica; Cardoso, Marisa

Borowsky, Luciane Martins; Schmidt, Verônica; Cardoso, Marisa.

Borowsky, Luciane Martins; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
Schmidt, Verônica; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
Cardoso, Marisa; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR

Braz. j. microbiol ; 38(3): 544-546, July-Sept. 2007. tab

Artículo en Inglés | LILACS | ID: lil-464787

ABSTRACT
RESUMO

ABSTRACT

The quantification of microorganisms present in food samples is an important step to assess the risk to consumers. The number of salmonellae in 20 positive samples of minced pork was determined by the Most Probable Number method. Counts ranging between <3 and 240 cfu.g-1 were found in the analyzed samples.

RESUMO

A identificação de risco inclui uma etapa de quantificação do microrganismo no produto avaliado. O número de Salmonella sp. em 20 amostras de carne suína moída previamente identificadas como positivas foi determinado pelo método do Número mais Provável. Contagens entre <3 e 240 ufc.g-1 foram encontradas nas amostras analisadas.

Asunto(s)

Técnicas In Vitro; Salmonella; Infecciones por Salmonella; Porcinos; Muestras de Alimentos; Métodos

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Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Salmonella / Infecciones por Salmonella / Porcinos / Técnicas In Vitro Idioma: Inglés Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: Microbiologia Año: 2007 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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