Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil / Characterization of different trading marks of grape juice in two regions of Brazil
Ciênc. agrotec., (Impr.)
;
32(3): 882-886, maio-jun. 2008. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-487959
RESUMO
Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.
ABSTRACT
The purpose of this work was to evaluated three different marks of juice of integral grape (Vitis labrusca L.) originating from two regions of Brazil (Southeast and Center-west). The juices had been evaluated as the following analyses soluble solids (ºBrix), titratable acidity (AT), pH, vitamin C, reducing sugars, total and no-reducing sugars. The results indicated variability among the differents marks of grape juice, showing that they find themselves out of the established patterns by the vigorating Brazilian legislation. Acording to the high values of total and non reducing sugars, it may be inferred that there was addition of sucrose in the three analyzed juice marks.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Ciênc. agrotec., (Impr.)
Asunto de la revista:
Biologia
/
Biotecnologia
/
Ciencias Nutricionales
/
VETERINARIA
Año:
2008
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal de Lavras/BR
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