Perfil de aminoácidos de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. marxianus / Amino acids profile of the single cell protein from Kluyveromyces marxianus var. marxianus
Interciencia
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33(4): 297-300, abr. 2008. graf, tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-493215
RESUMEN
Se estudió el perfil de aminoácidos de la proteína unicelular (PUC) de la levadura Kluyveromyces marxianus var. marxianus (ATCC 8554) utilizando lactosuero como sustrato. Los bioprocesos se llevaron a cabo por triplicado a pH 5,0; 30°C y 200rpm durante 12h en un biorreactor Bioflo® 4000. Se caracterizó la humedad, lípidos y proteína cruda de la biomasa obtenida. Para el análisis del perfil de aminoácidos se utilizó un cromatógrafo líquido de alta resolución. La derivatización de los aminoácidos libres se realizó con fenilisotiocianato. Los resultados indicaron que el contenido de proteína cruda en K. marxianus es de 42,19 por ciento. El contenido de lisina (5,47 ±3,0 por ciento) y de treonina (15,21 ±2,6 por ciento) en esta proteína son mayores que en la proteína de la harina de trigo. El aminoácido encontrado en mayor cantidad es el ácido glutámico, característico de organismos unicelulares, mientras que la metionina es el aminoácido obtenido en menor proporción. El perfil de aminoácidos muestra una distribución equilibrada del contenido de éstos en la proteína unicelular de K. marxianus en comparación a los patrones de referencia internacionales de la FAO, lo que sugiere el uso potencial de esta proteína unicelular como fuente proteica.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Kluyveromyces
/
Ácido Glutámico
/
Aminoácidos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Venezuela
Idioma:
Español
Revista:
Interciencia
Asunto de la revista:
Medicina
Año:
2008
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Venezuela
Institución/País de afiliación:
Universidad del Zulia/VE
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