Frecuencia de Listeria spp., en quesos colombianos costeños / Frequency of Listeria spp. in coastal Colombian cheeses
Rev. MVZ Córdoba
;
12(2): 996-1012, dic. 2007. graf, tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-498548
RESUMEN
Objetivo. Determinar la frecuencia de Listeria spp., en quesos frescos costeños, distribuidos en plazas de mercado populares de las ciudades de Montería y Cereté. Materiales y métodos. Teniendo en cuenta la importancia económica de esta zona ganadera para Colombia se tomaron 217 muestras entre Junio y Agosto de 2005, los aislamientos obtenidos fueron identificados por pruebas bioquímicas presuntivas, PCRMúltiple (L1-U1/LF-LR) y pruebas bioquímicas para confirmación de especie. Adicionalmente, se determinó la frecuencia de las especies del género y se caracterizó la resistencia antimicrobiana de las cepas de mayor frecuencia. Resultados. Las pruebas bioquímicas y la PCR detectaron 49 aislamientos positivos para Listeria (22.58%), de los cuales 16.33% (8/49) correspondieron a Montería y 24.40% (41/168) a Cereté. La frecuencia por especies fue 14.75% para L. ivanovii, 2.30% para L. innocua, 1.84% para L. welshimeri y 1.38% para L. seeligeri, no se detectó L. monocytogenes. Sólo 3/32 cepas de L. ivanovvi (9.38%) mostraron resistencia a penicilina, estreptomicina y eritromicina respectivamente. Conclusiones. Los resultados confirman que los quesos costeños están frecuentemente contaminados con Listeria spp. La presencia de L. ivanovvi patógeno involucrado en algunos casos de infecciones oportunistas en humanos y L. innocua; microorganismo utilizado en muchas industrias de alimento como indicador del grado o calidad de sanitización; demuestra que las condiciones de producción y expendio no son adecuadas y que el consumo de queso costeño no es seguro. La resistencia antimicrobiana aunque baja muestra posibilidades para la transmisión horizontal y/o vertical de los genes de resistencia.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Queso
/
Listeria
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Colombia
Idioma:
Español
Revista:
Rev. MVZ Córdoba
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
2007
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
/
Ecuador
Institución/País de afiliación:
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo/EC
/
Pontificia Universidad Javeriana/CO
/
Universidad de Córdoba/CO
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