Evaluación de un sistema de fermentación extractiva para la producción de ácido láctico utilizando como sustrato suero de leche / Evaluation of an extractive fermentation system for the production of lactic acid using whey as substrate
Vitae (Medellín)
;
14(2): 27-34, jun.-dic. 2007. ilus, tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-502211
RESUMEN
En este trabajo se aplica la técnica de fermentación extractiva in situ para la producción y separación de ácido láctico, usando suero de leche como sustrato y Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus. La técnica consiste en el uso de una fase orgánica en contacto con el medio de cultivo, permitiendo así la extracción directa de un compuesto a medida que éste se produce durante la fermentación. Se utiliza una fase orgánica compuesta por un solvente no polar (hexano, heptano e iso-octano) y tributil fosfato, TBP como agente extractante. Se realizaron pruebas iniciales de toxicidad de la fase orgánica sobre el microorganismo y Çde capacidad extractiva de ácido láctico, encontrándose que con hexano-TBP se obtienen los mejores resultados. Posteriormente se realiza la fermentación extractiva, para la cual se utiliza un diseño central compuesto, cuyos factores fueron pH, por ciento (v/v) de TBP en la fase orgánica y por ciento (v/v) de la fase acuosa. Se analizan como variables respuesta la concentración de ácido láctico en el medio de cultivo (ALFA) y el coeficiente de partición Kd, presentando los modelos matemáticos que describen su comportamiento. Se encuentra que el pH es el factor más significativo durante el proceso.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Ácido Láctico
/
Fermentación
/
Lactobacillus
Tipo de estudio:
Estudio pronóstico
Idioma:
Español
Revista:
Vitae (Medellín)
Asunto de la revista:
Farmacia
/
Química
Año:
2007
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
Institución/País de afiliación:
Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin/CO
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