Your browser doesn't support javascript.
loading
Evaluación de un sistema de fermentación extractiva para la producción de ácido láctico utilizando como sustrato suero de leche / Evaluation of an extractive fermentation system for the production of lactic acid using whey as substrate
Sánchez R., Nedher; Ramírez L., Diana M; Zapata Z., Arley D.
  • Sánchez R., Nedher; Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin. Facultad de Ciencias. Medellin. CO
  • Ramírez L., Diana M; Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin. Facultad de Ciencias. Medellin. CO
  • Zapata Z., Arley D; Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin. Facultad de Ciencias. Medellin. CO
Vitae (Medellín) ; 14(2): 27-34, jun.-dic. 2007. ilus, tab
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-502211
RESUMEN
En este trabajo se aplica la técnica de fermentación extractiva in situ para la producción y separación de ácido láctico, usando suero de leche como sustrato y Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus. La técnica consiste en el uso de una fase orgánica en contacto con el medio de cultivo, permitiendo así la extracción directa de un compuesto a medida que éste se produce durante la fermentación. Se utiliza una fase orgánica compuesta por un solvente no polar (hexano, heptano e iso-octano) y tributil fosfato, TBP como agente extractante. Se realizaron pruebas iniciales de toxicidad de la fase orgánica sobre el microorganismo y Çde capacidad extractiva de ácido láctico, encontrándose que con hexano-TBP se obtienen los mejores resultados. Posteriormente se realiza la fermentación extractiva, para la cual se utiliza un diseño central compuesto, cuyos factores fueron pH, por ciento (v/v) de TBP en la fase orgánica y por ciento (v/v) de la fase acuosa. Se analizan como variables respuesta la concentración de ácido láctico en el medio de cultivo (ALFA) y el coeficiente de partición Kd, presentando los modelos matemáticos que describen su comportamiento. Se encuentra que el pH es el factor más significativo durante el proceso.
Asunto(s)
Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Ácido Láctico / Fermentación / Lactobacillus Tipo de estudio: Estudio pronóstico Idioma: Español Revista: Vitae (Medellín) Asunto de la revista: Farmacia / Química Año: 2007 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia Institución/País de afiliación: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin/CO

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Ácido Láctico / Fermentación / Lactobacillus Tipo de estudio: Estudio pronóstico Idioma: Español Revista: Vitae (Medellín) Asunto de la revista: Farmacia / Química Año: 2007 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia Institución/País de afiliación: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellin/CO