Irradiação e a segurança e qualidade microbiológica dos alimentos / Irradiation and safety and microbiological quality of food
Hig. aliment
;
21(151): 37-51, maio 2007. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-519795
RESUMO
A OMS (Organização Mundial de Saúde) estima que a perda mundial de alimentos seja de um quarto a um terço da produção, sendo as pragas, bactérias, fungos e enzimas os principais agentes responsáveis. Também segundo a OMS, 70 por cento das 3,2 milhões de mortes anuais de crianças com menos de 5 anos são decorrentes de doenças provocadas por patógenos veiculados por alimentos. Para reduzir as perdas por deterioração dos alimentos e, também, fornecer alimentos seguros ao consumo da população, o homem lança mão dos métodos de conservação. Um método a ser considerado é a irradiação, que pode ser aplicada aos alimentos com diversos objetivos. No presente artigo é realizada uma revisão das principais e potenciais aplicações da irradiação dos alimentos, visando a garantia de sua qualidade e segurança.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Calidad de los Alimentos
/
Irradiación de Alimentos
/
Microbiología de Alimentos
/
Conservación de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2007
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial/BR
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