Determinação do percentual de água em carcaças de frangos congelados, comercializados no município de Uberlândia, MG / Determination of percentage of water in frozen carcasses of chickens, commercialization in Uberlândia, MG
Hig. aliment
; 21(152): 42-46, jun. 2007.
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-519811
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
O consumo da carne de frango teve crescimento acelerado nas últimas décadas, diversos órgãos de defesa do consumidor têm alertado para o excesso de água contido em carcaças de frango congelado. Assim, esta pesquisa objetivou avaliar se o percentual de água contido em carcaças de frango congelado vendido em Uberlândia (MG), se ajusta ao que prevê a legislação. Foram coletadas seis amostras por lote de quatro marcas, as quais foram analisadas no Laboratório de Controle de Qualidade em Saúde, da vigilância sanitária desse município. O percentual foi determinado pelo Drip Teste (teste por gotejamento), que apontou duas (50 por cento) marcas como insatisfatórias. Assim, os órgãos públicos de inspeção devem intensificar a fiscalização para evitar que o consumidor pague no preço do frango pelo excesso de água no produto.
Buscar en Google
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Aves de Corral
/
Industria de Alimentos
/
Normas de Calidad de los Alimentos
/
Alimentos Congelados
Tipo de estudio:
Screening_studies
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2007
Tipo del documento:
Article