Guias alimentares para populações: aspectos históricos e conceituais / Dietary guidelines for populations: historical and conceptual aspects

RESUMO

Objetivo. Revisar o referencial teórico sobre guias alimentares e abordar definições, aspectos históricos, implementação e limitações, visando a contribuir para sistematizar e divulgar o conhecimento sobre guias. Métodos. Revisão da literatura, usando como fontes artigos publicados, livros, relatórios e documentos oficiais. Resultados. A relação entre a dieta e a etiologia das doenças crônicas levou ao desenvolvimento de guias alimentares, os quais constituem um instrumento para orientar a educação em alimentação e nutrição nos países em geral, buscando a adoção de padrão alimentar que contribua para uma vida saudável. Segundo a Organização Mundial da Saúde, os guias devem ser integrados às políticas de alimentação e promoção da saúde. São poucos os trabalhos que informam sobre o que são, para que servem e como são elaborados os guias alimentares. Embora estes existam desde os anos 1960s, no Brasil, o primeiro guia para a população em geral foi lançado em 2006. Atualmente os guias alimentares trazem recomendações com melhor evidência científica, embora seu desenvolvimento e sua implementação ainda estejam sujeitos a limitações. Conclusão. As informações adequadas sobre guias alimentares por parte de todos os profissionais envolvidos nas questões referentes à alimentação e saúde são fundamentais para que esses guias sejam mais eficazes.

ABSTRACT

Objective. To review the theoretical basis of dietary guidelines, including their definitions, historical aspects, implementation and limitations, in order to increase know ledge on these guides. Methods. Literature review including published articles, books, reports and official documents. Results. The relationship between dietary factors and the etiology of chronic diseases has lead to the development of dietary guidelines, which constitute an instrument to guide national food and nutrition education aiming at adoption of a dietary pattern that contributes to a healthy life. According to the World Health Organization, dietary guidelines should be integrated to the food and health promotion policies. There are a few articles informing what dietary guidelines are, their objectives and how they are formulated. Although they exist since the 1960s, in Brazil, the first dietary guide line was launched in 2006. Current dietary guidelines are based on better scientific evidence, although their development and implementation still present limitations. Conclusion. All those involved in the food and health strategies should be aware of the importance of dietary guidelines so that they can be more effective.