Salmonella em carcaças de frango congeladas, industrialmente processadas / Salmonella in chicken carcasses frozen, industrially processed
Hig. aliment
;
22(162): 111-114, jun. 2008.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-535528
RESUMO
A presente pesquisa avaliou o nível de contaminação por salmonelas em carcaças de frango congeladas. O estudo foi realizado em carcaças provenientes de diferentes abatedouros localizados no estado de São Paulo, Brasil, durante o período de janeiro de 2005 a junho de 2006. Oitenta e nove amostras foram examinadas, sendo treze (14,61 por cento) positivas para Salmonella spp., cujos sorotipo foram Salmonella Hidelberg (3,37 por cento), Salmonella spp. (2,25 por cento) e Salmonella Enteritidis, que foi o sorotipo predominante, representando 8,99 por cento do total de amostras isoladas. A contaminação por salmonela é causada por vários fatores que poderiam estar relacionados com as condições de higiene de granja.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Productos Avícolas
/
Salmonella
/
Contaminación de Alimentos
/
Alimentos Congelados
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2008
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio Avícola/BR
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