Efecto de recubrimientos comestibles sobre la calidad en poscocecha del níspero japonés (Eriobotrya japonica T) / Effect of edible coatings on japanese loquat (Eriobotrya japonica T) postharvest quality
Vitae (Medellín)
;
16(3): 304-310, sept.-dec. 2009.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-537225
RESUMEN
Se estudia el efecto de dos recubrimientos comestibles sobre la calidad de frutos de níspero (Eriobotrya japonica T.) procedentes de Callosa dEn Sarriá (España). Los recubrimientos se preparan a partir de soluciones comerciales de quitosano (0,6%) y sucroéster de ácidos grasos (1%) que se aplican a frutos cosechados en madurez de consumo, los cuales se almacenan durante 16 días a 20°C y 90% de HR. La cromatografía gaseosa se usa para encontrar la tasa de respiración y la producción de etileno, la firmeza se precisa con una máquina universal Instron Machine-Modelo 4302, Canton Mass, USA®, la pérdida fisiológica de peso se determina gravimétricamente y la calidad sensorial la establece un panel de jueces entrenados. Los resultados muestran que el quitosano es más eficiente en reducir la pérdida fisiológica de peso, la tasa de respiración y la producción de etileno. Ambas sustancias contribuyen a mantener la firmeza de la pulpa, las características organolépticas y la presentación de los frutos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Respiración
/
Quitosano
Tipo de estudio:
Estudio pronóstico
Idioma:
Español
Revista:
Vitae (Medellín)
Asunto de la revista:
Farmacia
/
Química
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
/
España
Institución/País de afiliación:
Fundación Agroalimed/ES
/
Universidad Nacional de Colombia/CO
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