Efeito do valor de pH do meio na estabilidade da peroxidase e de carotenos de cenoura (Daucus carota L.). / Effect of pH on stability of peroxidase and of carotenes in carrot (Daucus carota L.)
An. farm. quím. Säo Paulo
;
21(1): 52-6, 1981.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-5377
RESUMO
Estudou-se a influencia do valor de pH do meio na atividade enzimatica da peroxidase e na estabilidade de beta-caroteno de cenoura fresca. Os valores de pH estudados foram de 4,0; 5,0; 6,0; 6,2; 6,4; 6,6; 6,8; 7,0 e 8,0.A atividade enzimatica maxima foi verificada na faixa de pH compreendida entre 6,0 e 6,4.O teor de beta-caroteno manteve-se inalterado para todos os valores de pH ensaiados
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Peroxidasas
/
Carotenoides
/
Fabaceae
País/Región como asunto:
Asia
Idioma:
Portugués
Revista:
An. farm. quím. Säo Paulo
Asunto de la revista:
Farmacia
/
Química
Año:
1981
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS