Educação nutricional em escolas de ensino fundamental do município de Guarulhos-SP / Nutritional education in elementary schools of Guarulhos-SP / Educación alimenticia en escuelas primarias de Guarulhos-SP

RESUMO

Descreve as atividades de educação nutricional realizadas em escolas de ensino fundamentaldo município de Guarulhos. Realizou-se levantamento descritivo, com abordagem qualitativa, em 20 por cento das escolas de ensino fundamentalde Guarulhos, por meio de entrevista semiestruturada em profundidade com diretores e coordenadores. A leitura dos depoimentos sedeu por Análise de Conteúdo Temática, categorizando-se as atividades de educação nutricional realizadas com os escolares segundoestratégias pedagógicas, temas e recursos utilizados. Os resultados identificam 23 diferentes estratégias nas 13 escolas estudadas.Destacam-se Orientações informais do professor durante a Alimentação Escolar e Aulas, presentes em todas as escolas, tratando detemas como Hábitos alimentares e Saúde, sendo o Cardápio o principal recurso. A escola com maior variedade de estratégias contoucom a comunidade escolar para viabilizar a Horta, base de seu projeto pedagógico. Também foi observada alteração na distribuição daalimentação escolar do município para o formato de autoserviço. Concluiu-se que as iniciativas foram isoladas e, em geral, predominoua transmissão de informações, em detrimento da educação significante e participativa, bem como do lúdico.

ABSTRACT

Describe nutritional education activities in elementary schools of the city of Guarulhos. A descriptive surveywas done with a qualitative approach in 20 per cent of elementary schools of Guarulhos by means of an exhaustive semi-structured interviewwith principals and coordinators. The reading of answers was done by means of Thematic Analysis of Content, categorizing nutritionaleducation activities carried through with students according to pedagogical strategies, used subjects and resources. The results identified23 different strategies in the 13 studied schools. There is an emphasis in Informal Instructions by Teachers during School Meals andLessons in all schools. They approach subjects such as Alimentary Habits and Health, and the Menu is the main resource. The schoolwith more varieties of strategies mobilized the school community to maintain a truck farm as a base of its pedagogical project. We alsoobserved that the distribution of school meals in the city was changed to a self-service format. We conclude that initiatives are isolatedand in general predominating in information giving, in detriment of a significant and participative education, as well as playful.

RESUMEN

Apunta describir actividades de educación alimenticia en escuelas primarias de la ciudad de Guarulhos. Unexamen descriptivo fue hecho con un acercamiento cualitativo en el 20 por ciento de escuelas primarias de Guarulhos por medio de una entrevistasemi-estructurada exhaustiva con los directores y los coordinadores. La lectura de las respuestas fue hecha de promedio el análisistemático del contenido, categorizando las actividades de educación alimenticias ejecutadas con los estudiantes según las estrategiaspedagógicas, los temas usados y los recursos. Los resultados identificaron 23 diversas estrategias en las 13 escuelas estudiadas. Hay unénfasis en Instrucciones informales de los maestros durante almuerzos escolares y lecciones en todas las escuelas. Se abordan temastales como hábitos y salud alimenticios, y el menú es el recurso principal. La escuela con más variedades de estrategias movilizó a lacomunidad de la escuela para mantener una huerta como base de su proyecto pedagógico. También observamos que la distribución delos almuerzos escolares en la ciudad fue cambiada a un formato de autoservicio. Concluimos que las iniciativas son aisladas y hay elpredominio general de trasmisión de informaciones en detrimento de una educación significativa, participativa y lúdica.