Implantação dos programas governamentais de gestão de qualidade no processamento de alimentos / Implementation of government programs for quality management in food processing
Hig. aliment
;
22(164): 46-50, set. 2008.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-549260
RESUMO
Na crescente preocupação mundial com a questão da segurança alimentar, observa-se uma tendência na procura de alimentos de boa qualidade do ponto de vista higiênico-sanitário. Enquanto perigos mais simples (como pêlo ou cabelo) atingem apenas um indivíduo, uma contaminação microbiológica pode afetar centenas ou milhares de pessoas, causando problemas mais sérios, do ponto de vista da saúde pública. Na elaboração de alimentos seguros é necessário que seja planejada, implementada e dimensionada a gestão de qualidade e estabelecidos os elos da cadeia produtiva. Na ocorrência de surtos alimentares, os serviços de notificação (vigilância estadual e municipal) têm se esforçado para investigar e coletar dados que reflitam a real situação das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Contudo, deve haver uma conscientização da população, desde a pessoa acometida pelo surto até os profissionais de saúde, para que tais informações sejam mais fidedignas. Apesar do Brasil ter intensificado seus programas governamentais, muito ainda se tem a fazer para que as metas sejam alcançadas. Todavia, produtores e distribuidores de alimentos, ainda encontram dificuldades em cumprir as legislações estabelecidas.
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Índice:
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Asunto principal:
Higiene Alimentaria
/
Gestión de la Calidad Total
/
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Seguridad Alimentaria
/
Programas de Gobierno
Tipo de estudio:
Revisión sistemática de estudios observacionales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2008
Tipo del documento:
Artículo
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