Composição centesimal e mineral da carne de cabritos mestiços / Centesimal and mineral composition of meat from crossbred goats
Hig. aliment
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23(168/169): 134-137, jan.-fev. 2009. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-549329
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar a composição centesimal e mineral da carne de cabritos mestiços Anglo-nubiano com diferentes freqüências genéticas (½ sangue e ¾). Foram analisados 14 animais, sendo 07 ½ Anglo-nubiano x ½ Sem Raça Definida (G1) e 07 ¾ Anglo-nubiano x » Sem Raça Definida (G2). Avaliou-se a carne do corte da perna de animais machos, abatidos com média de 12 meses e 30 kg de peso vivo. O delineamento foi inteiramente casualizado e os dados analisados pelo procedimento General Linears Models (GLM) do pacote estatístico do SAS, e as médias comparadas pelo teste de Turkey, com 5 por cento de significância. Os percentuais da fração lipídica e da proteína foram submetidos à análise de Correlação de Pearson. Os teores de umidade, cinzas, proteínas, ferro (Fé), sódio (Na), potássio (K), cálcio (Ca) foram determinados segundo AOAC (1990) e os lipídeos de acordo com a tecnica citade de FOLCK et al. (1957).(...) Conclui-se que a freqüência genética dos animais influencia na composição centesimal da carne da perna de cabritos mestiços anglo-nubianos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Composición de Alimentos
/
Carne
/
Valor Nutritivo
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
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