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Avaliação da temperatura dos equipamentos de exposição de produtos refrigerados e congelados, em estabelecimentos que comercializam alimentos nos municípios de Balneário Camboriú e Itajaí, SC / Temperature evaluation of equipment for exposure of refrigerated and frozen products in establishments that sell food in the cities of Balneario Camboriu and Itajaí, SC
Gonçalves, Carolina Cunha; Godoy, Ingrid Ferrarez; Felipe, Márcia Reis; Lemos, Marla de Paula.
  • Gonçalves, Carolina Cunha; s.af
  • Godoy, Ingrid Ferrarez; s.af
  • Felipe, Márcia Reis; s.af
  • Lemos, Marla de Paula; s.af
Hig. aliment ; 23(168/169): 166-171, jan.-fev. 2009. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-549334
RESUMO
A ausência de controle da temperatura nas gôndolas do setor supermercadista favorece a multiplicação microbiana dos alimentos, o que acarreta não somente perda econômica e nutricional, como também compromete a segurança sanitária, os produtos e a saúde do consumidor. Desta forma, o presente estudo objetivou avaliar a temperatura dos equipamentos de exposição de produtos refrigerados e congelados em estabelecimentos que comercializavam alimentos nas regiões centrais de Balneário Camboriú e Itajaí-SC, constatando se os mesmos apresentavam termômetro nos equipamentos e se atendiam aos parâmetros de temperaturas recomendadas pelos fabricantes nos rótulos dos produtos armazenados...
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Equipos para Alimentos / Alimentos Congelados / Productos de la Carne País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo

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