Avaliação da temperatura dos equipamentos de exposição de produtos refrigerados e congelados, em estabelecimentos que comercializam alimentos nos municípios de Balneário Camboriú e Itajaí, SC / Temperature evaluation of equipment for exposure of refrigerated and frozen products in establishments that sell food in the cities of Balneario Camboriu and Itajaí, SC
Hig. aliment
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23(168/169): 166-171, jan.-fev. 2009. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-549334
RESUMO
A ausência de controle da temperatura nas gôndolas do setor supermercadista favorece a multiplicação microbiana dos alimentos, o que acarreta não somente perda econômica e nutricional, como também compromete a segurança sanitária, os produtos e a saúde do consumidor. Desta forma, o presente estudo objetivou avaliar a temperatura dos equipamentos de exposição de produtos refrigerados e congelados em estabelecimentos que comercializavam alimentos nas regiões centrais de Balneário Camboriú e Itajaí-SC, constatando se os mesmos apresentavam termômetro nos equipamentos e se atendiam aos parâmetros de temperaturas recomendadas pelos fabricantes nos rótulos dos produtos armazenados...
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Temperatura
/
Equipos para Alimentos
/
Alimentos Congelados
/
Productos de la Carne
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
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