Ação antioxidante de extratos da casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) / Antioxidant activity of extracts from the bark of potato (Solanum tuberosum)
Hig. aliment
;
23(168/169): 176-179, jan.-fev. 2009. graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-549336
RESUMO
A vulnerabilidade dos limites ambientais, verificada nas últimas décadas, aumentou a necessidade da busca de alternativas eficientes, para o uso dos resíduos industriais. Dentro deste contexto, este trabalho avaliou a efetividade de extratos obtidos da casca da batata inglesa como antioxidantes in vitro. Para tanto, elaboraram-se dois extratos (aquoso e purificado). As análises da atividade antioxidante, fenóis totais e redução de potência, foram realizadas para avaliar a ação antioxidante dos extratos. A atividade antioxidante encontrada foi elevada para os dois extratos, encontrando-se valores entre 84 e 94 por cento de inibição do teste da oxidação acelerada em banha, porém, não correlacionou-se com a redução de potência. O extrato purificado apresentou um maior rendimento no conteúdo de fenóis totais, comparando-se com o extrato aquoso. Assim, considerando-se que a casca da batata é comumente descartada como um subproduto, não sendo efetivamente utilizada, estes resultados in vitro sugerem uma possibilidade, para que a casca da batata possa ser empregada como um ingrediente saudável ou alimento artificial.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Solanum tuberosum
/
Extractos Vegetales
/
Antioxidantes
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
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