Avaliação da preferência alimentar quanto a frutas e hortaliças de usuários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar / Evaluation of food preference as fruits and vegetables of users of a Food and Nutrition Unit, Hospital
Hig. aliment
; 23(172/173): 35-40, maio-jun. 2009. tab, graf
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-551707
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
Um dos objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é servir refeições que sejam equilibradas do ponto de vista nutricional, para manter, ou melhorar a saúde dos usuários. Estes, por sua vez, em um serviço self-service, devem escolher entre diversos alimentos e, geralmente, escolhem opções que não atendem ás suas necessidades nutricionais, como a de fibras, cuja importância tem sido cada vez mais ressalvada. O objetivo deste trabalho foi observar a preferência alimentar por frutas e hortaliças entre os usuários de uma UAN hospitalar, analisando a quantidade de fibras ofertadas e propondo um programa de orientação nutricional. Verificou-se que apenas em um dia a quantidade de fibras vindas de frutas e hortaliças estava dentro do recomendado. Observou-se também grande preferência por massas e doces. Conclui-se que é necessário fazer um programa de orientação alimentar com os usuários a fim de aumentar a preferência por frutas e hortaliças.
Palabras clave
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Verduras
/
Conducta Alimentaria
/
Servicio de Alimentación en Hospital
/
Frutas
/
Necesidades Nutricionales
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2009
Tipo del documento:
Article