Your browser doesn't support javascript.
loading
Avaliação da qualidade do leite cru refrigerado no Estado de Alagoas / Evaluation of quality of refrigerated raw milk in the State of Alagoas
Moura, Ana Cristine Sandes; Paiva, José do Egito de; Pessoa, Naíla Vieira; Melo, Lúcio Esmeraldo Honório de; Moura, Abelardo Teixeira; Jatobá, Raquel Bezerra.
  • Moura, Ana Cristine Sandes; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Tecnologia Rural. Recife. BR
  • Paiva, José do Egito de; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Tecnologia Rural. Recife. BR
  • Pessoa, Naíla Vieira; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Tecnologia Rural. Recife. BR
  • Melo, Lúcio Esmeraldo Honório de; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Medicina Veterinária. Recife. BR
  • Moura, Abelardo Teixeira; Cooperativa de Produção Leiteira de Alagoas. Maceió. BR
  • Jatobá, Raquel Bezerra; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Departamento de Zootecnia. Recife. BR
Hig. aliment ; 23(172/173): 156-159, maio-jun. 2009. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-551728
RESUMO
Objetivou-se com este trabalho, avaliar a qualidade do leite cru refrigerado, tendo em vista os padrões estabelecidos pela Instrução Normativa n.51 de 18 de setembro de 2002, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, assim como, verificar a correlação existente entre a contagem de células somáticas com os componentes do leite. Foram analisadas 32 amostras de leite cru refrigerado de 8 laticínios do Estado de Alagoas, durante os meses de setembro/dezembro de 2006. Realizaram-se a análise da Contagem de células somáticas e a determinação da composição do leite, sendo determinado gordura, proteína, lactose e sólidos totais. Os resultados obtidos demonstram que todas as amostras encontravam-se dentro dos padrões exigidos pela Instrução Normativa n.51, quanto a composição do leite. Em relação à contagem de células somáticas, apenas uma amostra encontrou-se fora dos padrões exigidos pela Instrução citada. Observou-se, ainda, que houve um aumento na concentração de gordura do leite com o aumento da contagem de células somáticas, enquanto que os demais componentes do leite não apresentaram correlação com a CCS.
Asunto(s)

Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Muestras de Alimentos / Productos Lácteos / Leche / Composición de Alimentos / Alimentos Enfriados / Almacenamiento de Alimentos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Cooperativa de Produção Leiteira de Alagoas/BR / Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Muestras de Alimentos / Productos Lácteos / Leche / Composición de Alimentos / Alimentos Enfriados / Almacenamiento de Alimentos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Cooperativa de Produção Leiteira de Alagoas/BR / Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR