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Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos / Bacillus cereus and its toxins in foods
Paiva, Emmanuela Prado de; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Soares, Daniela Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro.
  • Paiva, Emmanuela Prado de; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
  • Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
  • Soares, Daniela Souza; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
  • Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
Hig. aliment ; 23(170/171): 87-92, mar.-abr. 2009. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-558018
RESUMO
Bacillus cereus faz parte do grupo de bactérias formadoras de esporos que tem sido associada a surtos de intoxicação alimentar. Muito já se tem estudado com a finalidade de identificar seus fatores de virulência, entre eles as toxinas emética e diarréica. Neste artigo realizamos uma revisão que tem como objetivo demonstrar a importância desta bactéria, sua patogenicidade e fatores de virulência, como ferramenta para prevenção das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA'S).
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Bacillus cereus / Contaminación de Alimentos / Enterotoxinas / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Estudio pronóstico Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Pernambuco/BR

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Bacillus cereus / Contaminación de Alimentos / Enterotoxinas / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Estudio pronóstico Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Pernambuco/BR