Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos / Bacillus cereus and its toxins in foods
Hig. aliment
; 23(170/171): 87-92, mar.-abr. 2009. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-558018
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
Bacillus cereus faz parte do grupo de bactérias formadoras de esporos que tem sido associada a surtos de intoxicação alimentar. Muito já se tem estudado com a finalidade de identificar seus fatores de virulência, entre eles as toxinas emética e diarréica. Neste artigo realizamos uma revisão que tem como objetivo demonstrar a importância desta bactéria, sua patogenicidade e fatores de virulência, como ferramenta para prevenção das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA'S).
Palabras clave
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Bacillus cereus
/
Contaminación de Alimentos
/
Enterotoxinas
/
Microbiología de Alimentos
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2009
Tipo del documento:
Article