Atividade antimicrobiana do gênero Capsicum / Antimicrobial activity of the genus Capsicum
Hig. aliment
;
23(174/175): 140-145, jul.-ago.2009.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-563391
RESUMO
Avaliou-se a atividade antimicrobiana do extrato bruto (EB) e frações hexânica (FH), clorofórmica (FC) e acetato de etila (FA) das pimentas malagueta (C. frutescens), cambuci (C.bactum var. pendulum), cumari (C.baccatum var praetermissum) e pimentão magali (C. annuum var. annuum). O EB foi obtido por extração líquido-líquido em solução hidro-alcoólica (etanol 96ºGL) seguida de fracionamento pelo sistema de solventes com grau de polaridade crescente, resultando em FH, FC e FA.(...) O pimentão obteve apenas atividade bacteriostática frente a seis bactérias. Estes resultados demonstram que a pimenta cumari, cambuci e malagueta podem ser utilizadas como agentes conservantes naturais em alimentos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Capsicum
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Condimentos
/
Microbiología de Alimentos
/
Conservantes de Alimentos
/
Antibacterianos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
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