Conteúdo lipídico e perfil em ácidos graxos de farelos submetidos à fermentação por Arpergillus oryzae em estado sólido / Lipid content and fatty acid profile of defatted rice bran and wheat bran submitted to solid state fermentation by Aspergillus oryzae
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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28(1): 133-140, jan.-jun. 2010. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-570196
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi analisar a variação no conteúdo lipídico e no perfil em ácidos graxos de farelo de arroz desengordurado (FAD) e de farelo de trigo (FT), submetidos à fermentação em estado sólido com o fungo Aspergillus oryzae. Amostras foram coletadas em intervalos de tempo de até 72 horas de fermentação. O teor de lipídios foi extraído pelo método de FOLCH e os ácidos graxos obtidos foram avaliados por cromatografia a gás. Os resultados mostraram que a fermentação não incrementou o teor de lipídios da biomassa, entretanto aumentou a incidência de ácidos graxos da série 6.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Aspergillus oryzae
/
Oryza
/
Nutrientes
/
Biomasa
/
Ácidos Grasos
/
Fermentación
/
Tecnología de Alimentos
/
Lípidos
Idioma:
Portugués
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
/
Nutricionistas
Año:
2010
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/BR
/
Instituto Federal de Educação/BR
/
Universidade Federal do Rio Grande/BR
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