Análise microbiológica de alimentos infantis / Microbiological analysis of infant foods

RESUMO

Realizou-se exame microbiológico em 54 amostras de alimentos infantis destinados a crianças de 0 a 2 anos de idade, sendo 23 amostras de produtos industrializados adquiridos em supermercados e 16 amostras de sopas e 15 mamadeiras, coletadas em creches da cidade de Araraquara, no Estado de Säo Paulo. Realizaram-se as seguintes análises contagens de bactérias aeróbicas ou facultativas mesófilas e termófilas, de Staphylococcus aureus, de Bacillus cereus, de organismos anaeróbios clostrídios sulfito-redutores, de bolores e leveduras, pesquisa de Salmonella e Yersinia enterocolitica e a determinaçäo do Número Mais Provável de coliformes totais e fecais. Näo foram encontrados S. aureus, Salmonella, Y. enterocolitica, clostrídios sulfito redutores em nenhuma das amostas. Em proporçöes variáveis foram encontrados, nos três tipos de alimentos analisados, B. cereus, microrganismos aeróbios ou facultativos mesófilos e bolores e leveduras. Coliformes totais e fecais foram constatadas em amostras de mamadeiras