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Listas de alimentos relacionadas ao consumo alimentar de um grupo de idosos: análises e perspectivas / Food lists from the diet of a group of elderly individuals: analysis and perspectives
Freitas, Angélica M de Pina; Philippi, Sonia Tucunduva; Ribeiro, Sandra Maria Lima.
  • Freitas, Angélica M de Pina; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
  • Philippi, Sonia Tucunduva; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
  • Ribeiro, Sandra Maria Lima; Universidade de São Paulo. Escola de Artes Ciências e Humanidades. São Paulo. BR
Rev. bras. epidemiol ; 14(1): 161-177, mar. 2011. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-576940
RESUMO

INTRODUÇÃO:

A despeito do aumento expressivo da população idosa nos últimos anos, são escassos os estudos brasileiros relacionados ao consumo alimentar desses indivíduos.

OBJETIVOS:

Propor uma lista de alimentos mais consumidos por idosos residentes na Zona Leste de São Paulo e analisar os alimentos que contribuem para o consumo de nutrientes relevantes ao estado nutricional e, consequentemente, à saúde dos idosos.

MÉTODOS:

Foram avaliados 100 indivíduos acima de 60 anos, frequentadores de um centro de referência. Para caracterização do estado nutricional foi calculado o Índice de Massa Corporal (IMC). Para elaboração das listas de alimentos foram aplicados dois recordatórios alimentares de 24 horas (RA24h) em duas estações diferentes do ano, que foram analisados quanto à frequência de consumo de cada alimento e quanto à contribuição percentual de energia, macronutrientes, fibras, cálcio e vitamina D.

RESULTADOS:

Com relação ao estado nutricional, 52 por cento apresentaram o IMC < 28 kg/m²; 15 por cento entre 28 e 30 kg/m²; 26 por cento entre 30 e 35 kg/m² e 7 por cento com IMC > 35 kg/m². O aspecto positivo da dieta foi a preservação de hábitos saudáveis como o consumo de arroz e feijão, e também de vegetais verde-escuros. Como aspecto negativo observou-se que a dieta dos idosos é monótona, pois poucos alimentos contribuem para o consumo de vários nutrientes. Além disso, houve um elevado consumo de carboidratos refinados em detrimento do consumo de alimentos integrais.

CONCLUSÕES:

As listas de alimentos obtidas, além de permitirem a reflexão sobre intervenções educativas, permitem o desenvolvimento subsequente de um Questionário de Frequência Alimentar específico para esse grupo.
Asunto(s)


Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Evaluación Nutricional / Salud del Anciano / Encuestas y Cuestionarios / Dieta / Ingestión de Alimentos / Conducta Alimentaria Tipo de estudio: Estudio pronóstico Límite: Anciano / Humanos Idioma: Portugués Revista: Rev. bras. epidemiol Asunto de la revista: Epidemiología / Salud Pública Año: 2011 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade de São Paulo/BR

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