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Factores que inciden en la compra de alimentos en distintos ámbitos de comercialización y su relación con la implementación de educación alimentaria nutricional (EAN) / Factors influencing the purchase of foods in different marketing settings, and their relation to the implementation of food and nutrition education (FNE)
Lema, S; Vázquez, N; Antún, Cecilia; Giai, M; Fraga, C; Langer, V; Paiva, Mercedes; Longo, E.
  • Lema, S; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Vázquez, N; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales. AR
  • Antún, Cecilia; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Giai, M; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Fraga, C; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Langer, V; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Paiva, Mercedes; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
  • Longo, E; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. AR
Diaeta (B. Aires) ; 28(133): 32-37, oct.-dic. 2010.
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-583102
RESUMEN
La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) promueve la adquisición por parte de la población de conductas saludables permanentes relativas a la producción, selección, compra, preparación y utilización de alimentos, valiéndose de variados espacios sociales. Los canales minoristas de comercialización de alimentos urbanos –categorizados en dos grandes grupos ferias/mercados y supermercados/hipermercados- constituyen espacios potenciales para la EAN, con diferencias importantes entre ellos. Los primeros ofrecerían canales de comunicación interpersonales más directos que los segundos. Ambos canales proponen un desafío en cuanto a estrategias y redes comunicacionales alternativas. Los dos escenarios están siendo estudiados para conocer y comprendermotivaciones, conductas, hábitos, orientaciones en las acciones, valores, conocimientos sobre hábitos de alimentación saludables y nutrición; canales de comunicación utilizados; información provista por consumidores y vendedores sobre conductas alimentarias y nutricionales; factores determinantes de la compra de alimentos para, a partir de esos insumos, proponer el desarrollo de posibles intervenciones de EAN. En el marco de un estudio cualitativo exploratorio y descriptivo, trabajando con datos de fuente primaria obtenidos mediante distintas técnicas cualitativas de investigación (observaciones, entrevistas) se plantea como objetivo general identificar y caracterizar distintos factores que influyen en el proceso de selección y compra de alimentos en canales minoristas de comercialización de Capital Federal con la finalidad de plantear acciones posibles de Educación Alimentaria. Se considera que existen diferencias significativas entre estos dos tipos de canales de comercialización y en los clientes que predominantemente concurren a unos y a otros comercios...
Asunto(s)

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Economía de los Alimentos / Educación Alimentaria y Nutricional Tipo de estudio: Estudio pronóstico Límite: Humanos Idioma: Español Revista: Diaeta (B. Aires) Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2010 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Argentina Institución/País de afiliación: Universidad de Buenos Aires/AR

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