Inquérito parasitológico em manipuladores de alimentos em João Pessoa, PB, Brasil / Parasitological survey of food handlers in João Pessoa, Paraiba, Brazil
Rev. patol. trop
;
39(4): 335-342, out.-dez. 2010. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-591479
RESUMO
As diversas enteroparasitoses podem ser veiculadas mediante alimentos e água contaminados por cistos e oocistos de protozoários e ovos de helmintos. Além disso, as mãos do homem constituem-se como um dos vetores do processo de contaminação dos alimentos. Assim, o presente estudo tem por objetivo traçar o perfil parasitológico dos manipuladores de alimentos do Restaurante Universitário(RU) e do Refeitório Universitário Lauro Wanderley (RULW), ambos de uma Universidade Pública do Estado da Paraíba. Este estudo contou com uma amostra de 67 manipuladores de alimentos, sendo desenvolvido em três etapas. Durante a primeira etapa, aplicou-se uma ficha epidemiológica.Na segunda, o material fecal foi analisado pela técnica de Hoffmann, Pons e Janner. A terceira etapa consistiu na entrega dos laudos para a nutricionista responsável e na realização de palestras educativas. Mediante exames coproparasitológicos, constatou-se que 52por cento dos manipuladores investigados em ambos os restaurantes estavam parasitados, particularmente com espécies detransmissão fecal-oral e por geohelmintos. O perfil parasitológico encontrado foi o seguinte Endolimax nana (27por cento), Entamoeba histolytica/E. dyspar (10por cento), Entamoeba coli (9por cento), Iodamoebabutschlii (1por cento), Strongyloides stercoralis (2por cento), Ancylostomidae (1por cento), Ascaris lumbricoides (1por cento) e Trichuris trichiura (1por cento). Portanto, faz-se necessária a adoção de capacitações específicas aos trabalhadores para a realização de procedimentos sanitários adequados.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Vigilancia Sanitaria
/
Contaminación de Alimentos
/
Manipulación de Alimentos
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
Límite:
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. patol. trop
Asunto de la revista:
Medicina Tropical
/
Patología
Año:
2010
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Hospital Universitário Lauro Wanderley/BR
/
Universidade Federal da Paraíba/BR
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