Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo

Targino, Brenda Neres; Coelho, Ana Flávia Santos; Cabral, Jhonatha Barros

Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo / Microbiological evaluation of Italian style ice cream (express), ingredients and handlers involved in its preparation

Targino, Brenda Neres; Coelho, Ana Flávia Santos; Cabral, Jhonatha Barros.

Targino, Brenda Neres; Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. BR
Coelho, Ana Flávia Santos; Universidade Federal do Tocantins. Palmas. BR
Cabral, Jhonatha Barros; Universidade Federal do Tocantins. Palmas. BR

Hig. aliment ; 23(178/179): 100-105, nov.-dez. 2009. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-604005

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Muestras de Alimentos; Helados/microbiología; Comercio; Normas de Calidad de los Alimentos; Helados Comestibles

Manipuladores; Qualidade microbiológica; Sorvete

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Muestras de Alimentos / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Helados Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2009 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade Federal de Viçosa/BR / Universidade Federal do Tocantins/BR

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