Educação nutricional nas escolas: um estudo de revisão sistemática / Nutrition education in schools: a systematic review

ABSTRACT

The nutritional transition shows an increased prevalence of infant obesity and chronic, non-transmissible chronic diseases. Studies suggest that school children's health improves with nutritional education. The objectives of this study was to perform a literature review according to the format of Systematic Literature Review concerning nutritional education at school; to record theoretical, methodological and primary evidence about the application of this theory. A starting question was defined to guide the study and to define the descriptors, which allowed the location of original articles published at bases like Lilacs, Scielo and/or Medline, from 2000 to 2008. All the collected material was submitted to the inclusion test. Only studies including Nutritional Education interventions with school children and the descriptors in the title or in the abstract have been included in this review. Thus, the empirical analysis refers to 10 articles. The studies were characterized concerning the year, country, author's institution, studysubject, methodological approach, database indexed, interventions, resultsand conclusion. A wide range of actions and subjects, such as teachers, parents, family and the community was observed. It was noted that in most of the studies the teacher was the main agent involved in the practice of Nutritional Education with children and the dieticians were less involved. Few studies about the research theme were found. The teacher is recognized as the most influential agent in nutritional education activities with school children and their involvement is necessary. We suggest a partnership between teachers and dieticians for promotion of school children's health.

RESUMEN

La transición nutricional muestra un aumento de la prevalencia de obesidad infantil y enfermedades crónicas no transmisibles. Los estudios sugieren promoción/recuperación de la salud de escolares por medio de la educación nutricional. El objetivo de este estudio fue revisar la literatura a partir del propósito de la revisión sistemática de la literatura sobre educación nutricional en las escuelas, buscando mapear recortes teórico metodológicos y las principales evidencias referentes al tema. Fue definida una interrogante inicial para orientarel estudio y definir los descriptores, los cuales permitieron la localización de los artículos originales publicados en las bases LILACS, SCIELOy/o MEDLINE, desde 2000 hasta 2008. Todo el material colectado fue sometido a la prueba de inclusión. Sólo los estudios con intervención de educación nutricional en escolares y con los descriptores presentes en el título o resumen del artículo se incluyeron en esta revisión. Así, el análisis empírico se refiere a 10 artículos. Los estudios fueron caracterizados cuanto al año, país de realización, origen institucional del autor, objeto de estudio, recorte metodológico, base encontrada, intervenciones, resultados y/o conclusiones. Se observó el alcance de las acciones y los actores participantes como profesores, padres, familia y comunidad. La mayoría de los estudios indicaba el profesor como el principal agente implicado en la práctica de educación nutricional con escolares, con poca evidencia de participación de nutricionistas en la práctica. También, los estudios encontrados relacionados a este tema fueron escasos. El profesor es reconocido como un potenciador de las actividades educativas en nutrición con escolares y hay necesidad de su envolvimiento en acciones de este tipo. Es sugerida la asociación de profesores y nutricionistas en acciones que visen la promoción de la salud escolar.

RESUMO

A transição nutricional evidencia aumento da prevalência da obesidade infantil e doenças crônicas não transmissíveis. Estudos sugerem promoção/recuperação da saúde de escolares por meio da educação nutricional. Objetivou-se realizar uma revisão de literatura, a partir dos pressupostos da Revisão Sistemática da Literatura, sobre educação nutricional nas escolas, buscando mapear recortes teórico metodológicos e principais evidências referentes à temática. Definiu-se uma pergunta de partidapara nortear o estudo e definir os descritores, os quais permitiram a localização de artigos originais publicados nas bases Lilacs, Scieloe/ou Medline, no período de 2000 a 2008. Todo o material coletado foi submetido ao teste de inclusão. Somente os estudos com intervenção de Educação Nutricional em escolares e com os descritores localizados no título ou resumo do artigo foram inseridos nesta revisão. Desta forma, o campo empírico analisado refere-se a 10 artigos. Os estudos foram caracterizados quanto ao ano, país de pesquisa, origem institucional do autor, objeto de estudo, recorte metodológico, base encontrada, intervenções e resultados e/ou conclusões. Foi observada uma abrangência de ações e sujeitos envolvidos, como professores, pais/família e comunidade. Notou-se que a maioria dos estudos apresentou o professor com o principal agente envolvido na prática de Educação Nutricional com escolares e evidenciou-se pouco envolvimento de Nutricionistas nesta prática. Foram encontrados poucos estudos referentes à temática pesquisada. O professor é reconhecido como um potencializador em atividades educativas em nutrição com escolares, assim como a necessidade de seu envolvimento em formações. Sugere-se a parceria entre professores e nutricionistas nas ações de promoção à saúde do escolar.