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Effect of pH and salt gradient on the autolysis of Lactococcus lactis strains
Ramírez-Nuñez, Jennifer; Romero-Medrano, Ruth; Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Gutiérrez-Méndez, Néstor.
Afiliación
  • Ramírez-Nuñez, Jennifer; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Romero-Medrano, Ruth; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Gutiérrez-Méndez, Néstor; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
Braz. j. microbiol ; 42(4): 1495-1499, Oct.-Dec. 2011. graf, tab
Article en En | LILACS | ID: lil-614615
Biblioteca responsable: BR32.1
ABSTRACT
The aim of this work was to assess in-vitro the effect of pH and salt concentration on the rate of autolysis in L. lactis strains. Regardless autolysis variation among L. lactis strains, statistical analysis showed evidence of increase of autolysis in L. lactis under low salt concentration and acidic conditions.
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Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Autólisis / Técnicas In Vitro / Interpretación Estadística de Datos / Lactococcus lactis / Activación Enzimática / Concentración de Iones de Hidrógeno Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2011 Tipo del documento: Article
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Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Autólisis / Técnicas In Vitro / Interpretación Estadística de Datos / Lactococcus lactis / Activación Enzimática / Concentración de Iones de Hidrógeno Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2011 Tipo del documento: Article