Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina no município de Timon, MA / Sanitary conditions of the commercialized of beef in the city of Timon, MA
Hig. aliment
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25(196/197): 86-89, maio-jun. 2011. ilus, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-616605
RESUMO
Caracterizam-se as condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina em açougues do Município de Timon, MA. Foram verificados 49 estabelecimentos durante visitas técnicas do Serviço de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde. Foi aplicado um questionário junto aos comerciantes com a finalidade de obtenção de dados relativos ao abastecimento e comercialização das carnes. As informações obtidas permitiram também estimativas da quantificação do volume comercializado e a constatação das condições higiênico-sanitárias dos açougues. Os resultados revelaram uma predominante participação de carne clandestina no município e condições inadequadas durante a comercialização.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Higiene Alimentaria
/
Inspección de Alimentos
/
Saneamiento de Mataderos
/
Carne
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2011
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal do Piauí/BR
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