Síntesis, composición y modificación de la grasa de la leche bovina: Un nutriente valioso para la salud humana: [revisión] / Synthesis, composition and modification of the bovine milk fat: a valuable nutrient for the human health: [review]
Rev. MVZ Córdoba
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14(3): 1856-1866, sept.-dic. 2009.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-621877
RESUMEN
Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI) sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con aceites vegetales más aceite de pescado; se sugiere no generalizar el efecto de AGI como negativo sobre la cantidad de grasa de la leche; se muestra la necesidad de relacionar diferentes AGI con la vía regulatoria SREBP y con diferentes enzimas lipogénicas; y se incentiva la investigación del efecto de AGI sobre la composición de ácidos grasos de la leche y su distribución posicional dentro de la estructura lipídica.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bovinos
/
Leche
/
Grasas
/
Ácidos Grasos
/
Lípidos
Idioma:
Español
Revista:
Rev. MVZ Córdoba
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
Institución/País de afiliación:
Grupo de Investigación en Ciencias Agrarias/CO
/
Universidad de Antioquia/CO
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