Consumo de alimentos fortificados en estudiantes secundarios de la región metropolitana de Chile / Fortified food consumption in high school students from the metropolitan region of Chile
Rev. chil. nutr
; 39(2): 144-150, June 2012. ilus
Article
en Es
| LILACS
| ID: lil-646983
Biblioteca responsable:
CL334.1
RESUMEN
Introducción:
Las vitaminas son nutrientes que tienen múltiples beneficios para nuestro organismo, lo que hace que se utilicen para enriquecer alimentos con el fin de aumentar su aporte nutricional.Objetivo:
Determinar si la ingesta de alimentos fortificados sobrepasa las recomendaciones dietarías (RDA) y el Nivel Máximo de Ingesta Tolerable (UL).Métodos:
Se identificaron los 213 alimentos fortificados del mercado. Se aplicó una encuesta alimentaria utilizando un set fotográfico a 298 estudiantes secundarios de ambos sexos de la Región Metropolitana. Se calculó la ingesta de nutrientes y sobre el resultado se agregó las vitaminas fortificadas en los alimentos.Resultados:
Los hombres superan la ingesta para todas las vitaminas, en cambio las mujeres presentan un déficit en la B12. Las vitaminas cuya ingesta supera la UL son, folato 27,5%, B3 16,4%, Vitamina A 7,8% y B6 1,6%.Conclusión:
Todas las vitaminas analizadas superan las recomendaciones a excepción de la B12 en mujeres y vitaminas como folato, B3, B6 y vitamina A, superan la UL.ABSTRACT
Introduction:
Vitamins are nutrients that have multiple benefits for our body which are used to enrich foods to increase nutritional intake.Objective:
To determine whether the intake of fortified foods exceeded dietary recommendations (RDA) and tolerable upper intake level (UL).Methods:
213 fortified foods on the market were identified. An alimentary survey was performed using a photographic set of298foods in high school males and females students from Metropolitan Region. The intake of nutrients was calculated and the fortified vitamins on foods were added.Results:
Men exceeded recommended intake for all vitamins, whereas women have a deficit in B12 Vitamin. Vitamins whose intake exceeds the UL are, folate, 27.5%, B3 vitamin 16.4%, A vitamin 7.8% and B6 vitamin 1.6%.Conclusion:
All tested vitamins exceeded recommendations except for B1vitamins in women; folate; B3, B6 and A vitamin exceed the UL.Palabras clave
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Estudiantes
/
Alimentos Fortificados
/
Encuestas Nutricionales
/
Educación Primaria y Secundaria
/
Ingestión de Alimentos
/
Dieta Saludable
Límite:
Adolescent
País/Región como asunto:
America do sul
/
Chile
Idioma:
Es
Revista:
Rev. chil. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2012
Tipo del documento:
Article