Compendio de normas sanitarias para la comercialización segura de alimentos en protección del consumidor / Compendium of sanitary norms for the safe food comercialization in protection of the consumer

RESUMEN

La presente publicación identifica las estrategias y procedimientos para el autocontrol y certificación sanitarios y que involucran una participación activa de los sujetos de control (comerciantes, administradores, manipuladores), de los consumidores y de las autoridades municipales en la formulación de las normas sanitarias para su acogida y adecuado cumplimiento.