Cálculo per capita do almoço em unidade de alimentação do município de Patos de Minas, MG / Calculation of per capita lunch in the food services city of Patos de Minas, MG
Hig. aliment
; 26(204/205): 29-32, jan.-fev. 2012. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-652157
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
A elaboração de um cardápio balanceado deve levar em consideração o nível de atividade dos comensais, a quantidade e a qualidade de alimentos a ser fornecida. A necessidade de uma boa alimentação, frente ao melhor desempenho do trabalhador, levou algumas empresas com o apoio do governo a implantar o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). A utilização do per capita tem como objetivo evitar o desperdício, controlar os custos e auxiliar no cálculo de nutrientes. Assim o presente estudo propôs calcular os per capitas de uma empresa que fornece refeições para seus funcionários, comparando-os com aqueles estabelecidos como padrão, e a média calórica do almoço servido em uma empresa privada no município de Patos de Minas.
Palabras clave
Buscar en Google
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Programas de Nutrición
/
Salud Laboral
/
Servicios de Alimentación
/
Planificación de Menú
/
Necesidades Nutricionales
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2012
Tipo del documento:
Article