Desenvolvimento de almôndega e quibe de pescado, como alternativa para merenda escolar em Itaipulândia, PR / Development of meatball kebab and fish, as an alternative to school meals in Itaipulândia, PR
Hig. aliment
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26(204/205): 110-115, jan.-fev. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-652171
RESUMO
Este estudo teve por objetivo desenvolver almôndega e quibe de pescado de pacu (Piaractus mesopotamicus) para utilização na merenda escolar e realizar a avaliação quanto aos parâmetros microbiológicos, composicionais e sensoriais.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Alimentación Escolar
/
Conducta Alimentaria
/
Productos Pesqueros
/
Análisis de los Alimentos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Estadual do Oeste do Paraná/BR
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