Perfil microbiológico de carnes bovinas in natura comercializadas em feiras livres / Microbiological profile of fresh beef commercialized in street markets
Hig. aliment
;
26(204/205): 121-125, jan.-fev. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-652173
RESUMO
Nas feiras livres, onde geralmente não há inspeção rigorosa pela vigilância sanitária, os alimentos de origem animal bem como seis subprodutos são sujeitos à ação direta de micro-organismos patogênicos ou não, provenientes de precárias condições higiênico-sanitárias nos locais de comercialização. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de carnes bovinas in natura comercializadas em 27 feiras livres.
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Microbiología de Alimentos
/
Carne
Límite:
Animales
/
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2012
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal de Sergipe/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS